記者今日獲悉，呷哺呷哺將以“利潤(rùn)分成”的方式，將門(mén)店經(jīng)理的收入與門(mén)店盈利看齊，同時(shí)將對(duì)全國(guó)門(mén)店布局進(jìn)行調(diào)整，預(yù)計(jì)全年將關(guān)閉200家虧損門(mén)店。

呷哺呷哺方面對(duì)記者表示，這是董事長(zhǎng)賀光啟重新回歸就任CEO后優(yōu)化整體戰(zhàn)略布局的舉措之一，目的是回歸初心，實(shí)現(xiàn)資源價(jià)值最大化，為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的就餐體驗(yàn)。而其中的一個(gè)重要措施就是包括對(duì)于單店毛利率較低的店面進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，提高單店能效。

據(jù)了解，呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟在8月19日表示，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門(mén)店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損，因此決定關(guān)閉200家虧損門(mén)店。

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年末，呷哺呷哺共經(jīng)營(yíng)1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳。目前，呷哺呷哺的凈利潤(rùn)已經(jīng)連續(xù)3年下滑。2018年-2020年，呷哺呷哺的凈利潤(rùn)分別為4.62億元、2.88億元、183.70萬(wàn)元。

呷哺呷哺方面表示，目前的整體戰(zhàn)略依然是基于消費(fèi)者需求，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)能力的提升。同時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)的高端品牌湊湊正在加速向一線、新一線、東部沿海地區(qū)和大灣區(qū)布局，推動(dòng)整個(gè)品牌的戰(zhàn)略升級(jí)。

據(jù)了解，呷哺呷哺將推出中端品牌“呷哺X”(暫定名)，以人均90元左右的客單價(jià)進(jìn)軍餐飲中端消費(fèi)市場(chǎng)。目前該品牌正在籌劃中，計(jì)劃明年正式面向市場(chǎng)。